Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Санкт-Петербурге сократились продажи крепкого алкоголя

В январе продажи крепкого алкоголя в магазинах Петербурга снизились на 8,7% по сравнению с январем 2024 года и составили 417 тысяч декалитров.
Директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз отмечает, что такие показатели обусловлены повышенным спросом в течение 2024 года, так как покупатели спешили приобрести алкоголь по старым ценам.
По данным компании, сильнее всего в январе упали продажи наливок (- 55,8%), абсента (- 45,7%), вермута (- 24,7%), текилы (- 20,5%) и итальянского алкогольного напитка граппа (- 23,7%). Немногим меньше — на 22,4% — снизился спрос на шампанское и на тихие вина (- 9,7%). На 13,9% сократились продажи бренди, на 8,7% — водки, на 7,2% — коньяка.
— Возможно в прошлом январе сыграла роль повышенная закупка, связанная с ожиданием грядущего повышения, — отметили в компании.
Также перераспределился спрос на крепкие напитки: сильнее всего в продажах компании снизилась доля бренди — с 17,1 до 16,1%, но при этом увеличилась доля виски — с 9,1 до 9,7%. По данным компании, в дальнейшем этот тренд сохранится.
Согласно данным Росстата, в январе стоимость одного литра водки в Петербурге составила 879,9 рублей, что на 10% выше показателя за аналогичный месяц прошлого года. Российские игристые вина подорожали на 12,2%, так как стоимость литра составила 581 рублей, тихие вина — на 17%, до 715 рублей, коньяк — на 12,8%, до 1,5 тысяч рублей.
В целом же падения продаж на алкогольном рынке Петербурга не наблюдается. Согласно данным статистики ЦИФФРА, в январе спрос на водку в магазинах города по сравнению с аналогичным периодом 2024 года снизился на 2,3%, до 213,2 тысяч дал. На 10,3%, до 60,2 тысяч дал, упали продажи коньяка и на 13,2%, до 6,4 тысяч дал, — ликерного вина.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться