Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Австралии рекордно сократилось потребление алкоголя

Австралийский институт здоровья и благополучия выпустил отчёт о потреблении алкоголя в стране. Оказалось, что потребление алкоголя сократилось, меньше стало случаев злоупотребления и употребления алкоголя несовершеннолетними.
В пересчёте на душу населения потребление алкоголя достигло 50-летнего минимума — 9,5 л на душу населения. В 1968 году потребление составляло 10,8 л.
Только 5,4% австралийцев пьют ежедневно — в 2001 году каждый день пили 8,5%. Число тех, кто выпивает раз-два в неделю, сократилось за тот же период с 39% до 34%.
— Мы видим значимые культурные изменения: умеренность стала новой нормой. Австралийцы делают разумный выбор и предпочитают употреблять алкоголь ответственно, — говорит глава Австралийской ассоциации производителей алкоголя Эндрю Уилсмор. — Никто из тех, кто упорно трудится, создавая пиво, вино или крепкие напитки, не хочет нанести вреда австралийцам. Радостно видеть, что доля людей, превышающих пределы рискованного потребления (более двух напитков в день) снизилась с 21% в 2001 году до 16,8% в 2019-м. Эта тенденция говорит, что австралийцы всё чаще принимают разумные решения о том, сколько алкоголя потреблять.
За последнее десятилетие с 14,3% до 9,9% снизилась доля тех, кто садится за руль после употребления алкоголя. С 39% до 72,5% выросла доля подростков в возрасте 14-17 лет, которые никогда не пробовали алкоголь.
50 лет назад почти три четверти объема потребления в Австралии составляло пиво. Теперь его доля снизилась до 39%. Примерно столько же — 38,4 процента — составляет доля вина, на которое раньше приходилось лишь 14,4%. С 12,2% до 19,9% выросла доля крепкого алкоголя и готовых коктейлей.
— Сегодня мы более обдуманно подходим к употреблению алкоголя. Австралийцы пьют меньше, но тратят больше денег на напитки более высокого класса и пробуют слабо- и безалкогольные продукты. Это чёткий ответ тем, кто хочет ещё сильнее зарегулировать потребление алкоголя. Австралийцы могут пить умеренно и в то же время поддерживать отрасль, которая даёт работу 485 тысячам человек и вносит 52 млрд долларов в экономику, — продолжил Эндрю Уилсмор.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться