Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям«Татспиртпром» рассказал о сокращении кадров и финансов

Новый глава АО «Татспиртпром» обновил команду управленцев, в результате чего компанию покинули свыше 40 человек. Были сокращены коммерческие, административные расходы и выявлены причины высокой себестоимости ряда брендов.
Как сообщили в пресс-службе АО «Татспиртпром», в компании начались слушания новой стратегии на 2020-2022 годы. Руслан Максудов, занявший пост гендиректора предприятия в январе текущего года, «обновил, практически, всю свою команду». Из «Татспиртпрома», по данным пресс-службы, уволились свыше 40 человек.
— «АО «Татспиртпром» за первый квартал этого года значительно сократило коммерческие, накладные и административные расходы, и продолжает снижать критическую метку банковской закредитованности последних лет. Новый генеральный директор провел глобальную «чистку» финансовой деятельности и продаж, — сообщили в пресс-службе компании.
В компании сообщают, что проведенный аудит выявил причины высокой себестоимости продукции ряда брендов, что не позволяло татарстанскому производителю ликеро-водочной и пивоваренной продукции «в полной мере конкурировать на федеральных рынках». В марте «на фоне плановой оптимизации затрат» предприятие нарастило доходы на 7% к аналогичному периоду прошлого года.
В период пандемии коронавируса компания вошла в перечень системообразующих предприятий Российской Федерации. По итогам 2019 года, «Татспиртпром» реализовало 9,9 млн декалитров алкоголя, а объем продаж удалось увеличить на 4%.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться