Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПапа римский назвал вино «даром Божьим»

Итальянские производители вина собрались в Апостольском дворце в Ватикане на встрече с папой римским Франциском по инициативе организаторов выставки Vinitaly.
Во встрече, посвящённой экономическому укладу святого Франциска и культуре итальянского виноделия, приняли участие более 100 представителей виноделен и отраслевых организаций.
Во время своей приветственной речи папа Франциск сказал, что «вино, земля, сельскохозяйственные умения — это дар Божий». Он поддержал демократизацию вина, напомнив, что вино, как продукт земли, — для всех.
— Создатель вверил всё это нам, нашему внимательному отношению и честности, чтобы мы могли превратить это, как сказано в Писании, в подлинный источник радости для сердца человека, каждого человека, а не только для тех, кто имеет больше возможностей, — сказал Франциск.
Кроме того, папа призвал подходить к виноделию и виноторговле с этической точки зрения. Он отметил важность этой отрасли для экономики и занятости и то, что участники рынка проявляют внимание к окружающей среде, условиям труда и здоровым привычкам потребления.
— Одного только применения производственных технологий и следования логике бизнеса недостаточно для получения качественного продукта. Земля, виноградники и их возделывание, брожение и созревание вина требуют постоянства, внимания и терпения, — заключил папа.
Федерико Бриколо, президент организации Veronafiere, которая проводит выставку Vinitaly, поблагодарил епархию Вероны за организацию встречи.
— Как напомнил папа Франциск, мы отдаём должное вину как дару от Бога, как символу традиций и устойчивой экономики. Vinitaly ставит перед собой цель сохранять и развивать винодельческую культуру нашей страны, чтобы вино осталось средством сплочения общества и открытого диалога, которое способствует общению и объединению людей, — отметил Бриколо.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться