Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямОстров Пасхи стал винодельческим регионом

Остров Пасхи в Тихом океане, известный своими монументальными статуями, получил официальное обозначение происхождения вина (Denominación de Origen, DO).
Вина, произведенные на отдаленном вулканическом острове, расположенном в 3500 километрах от чилийского побережья, носят наименование Rapa Nui DO. Рапа-Нуи — это коренное название острова и его жителей.
Миссионеры выращивали по меньшей мере шесть различных сортов винограда в нескольких местах, начиная с 1866 года. Они высоко оценили качество виноградников и винограда и сравнили условия с условиями на Мадейре. Климат здесь субтропический, сухой, дождей мало, но ветер насыщен влагой. Температура едва превышает 27 °C. После почти полного истребления народа рапа-нуи некоторые лозы продолжали расти в диком виде. В 2018 году виноградари Альваро Арриагада и Фернандо Альмеда возродили виноградарство. Вместе с местными партнерами они засадили около двух гектаров земли и начали размножать старые разросшиеся лозы в виноградном питомнике. Они выпустили красное вино кюве из сортов Сира, Кариньян и Гренаш, а также игристое вино.
В дополнение к DO Рапа-Нуи было решено ввести DO Чилоэ в Патагонии. Оба региона являются одними из самых важных туристических направлений в Чили. По словам представителей национальной винной ассоциации Vinos de Chile, цель проекта — поддержать «пионеров винной индустрии» в расширении зон выращивания в Чили с учетом изменения климата.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться