«Массандра» начала печь собственный хлеб

Как передаёт «Крыминформ», винодельческое предприятие «Массандра» занялось выпуском собственного хлеба.

Директор предприятия Янина Павленко рассказала, что принятие решения об открытии собственной пекарни было обусловлено двумя факторами. Во-первых, во время дегустаций к вину подаются сухарики для нейтрализации вкуса, а во-вторых, хлеб нужен для столовой, где питаются работники. Поэтому предприятие решило заняться выпечкой самостоятельно.

— Мы купили новое оборудование, используем живую французскую закваску и начали выпуск своего хлеба. Увидели, что при мощности производства около тысячи буханок в день, хлеб раскупают буквально за час, – сообщила Янина Павленко.

Шеф-повар предприятия Вячеслав Куликов прошёл обучение в Санкт-Петербурге у французского специалиста. Сейчас выпекают три сорта хлеба – французский багет, злаковый хлеб и чиабатта с собственными оливками. К курортному сезону объём производства увеличат, чтобы хватало всем посетителям экскурсий. Также будет расширен и ассортимент: в планах – хлеб из зелёной гречки, безглютеновый, а также хлеб с добавлением собственного изюма.

Производство вина на предприятии в прошлом году выросло. Если в 2018 году было выпущено 15 млн бутылок, то по состоянию на 21 декабря 2019 года было разлито уже более 19,3 млн бутылок.