Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямКвартальная выручка Remy Cointreau снизилась в полтора раза, но превысила прогноз компании

Выручка французского производителя алкоголя Remy Cointreau SA по итогам первого финансового квартала сократилась на 32,8%, или в полтора раза, и составила 150,1 млн евро по сравнению с 223,2 млн евро за аналогичный период прошлого года.
Как сообщается в пресс-релизе Remy Cointreau, органический показатель (без учета изменения валютных курсов и покупки/продажи бизнеса) в апреле-июне снизился на 33,2%.
— На начало финансового года значительное негативное влияние оказала пандемия COVID-19, основным последствием которой стало закрытие на многих рынках таких каналов сбыта, как рестораны, бары и отели, и падение глобальных авиаперевозок, — говорится в пресс-релизе.
Однако в компании отметили, что, «благодаря устойчивому потреблению алкогольных напитков в США и Великобритании, группе удалось зафиксировать превысившую ожидания выручку». В начале июня Remy Cointreau прогнозировала падение выручки на 45%.
Компания улучшила свой прогноз на первое финансовое полугодие. Remy Cointreau теперь ожидает органического снижения операционной прибыли на 35-40% по сравнению с предыдущим прогнозом падения показателя на 45-50%.
В компании заявили, что, несмотря ограниченные возможности для прогнозирования, во втором финансовом полугодии может наблюдаться уверенное восстановление, благодаря бизнесу в США и материковом Китае.
С начала года капитализация компании выросла на 22,65% — до 6,89 млрд евро.
Ранее о падении чистой прибыли за первое полугодие на 75,8% сообщил Heineken. Выручка упала на 16,4%, а продажи пива сократились на 11,5%. Причиной такой динамики компания называет связанные с коронавирусом ограничительные меры.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться