Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямКитайские бренды ещё больше потеснили мировые в рейтинге самых дорогих брендов крепкого алкоголя

Аналитики Brand Finance подсчитали, как на фоне пандемии изменилась стоимость самых дорогих брендов крепкого алкоголя, а также оценили стоимость марок вина и шампанского.
Общая стоимость 50 самых дорогих в мире крепких напитков выросла на 5% с 129,7 млрд до 135,9 млрд долларов США. Особенно хорошо показали себя в последний год китайские бренды байцзю, стоимость которых выросла в среднем на 27%. Китайские бренды заняли пять первых мест в рейтинге. Лидерство сохранил Moutai, стоимость которого выросла на 15%, до 45,3 млрд долларов США. Прибыль марки серьёзно пострадала во время пандемии, так как продажи упали до пятилетнего минимума. Однако теперь бренд работает на развитие каналов прямых продаж, чтобы более эффективно контролировать цену, а также наращивает мощности производства. Второе место — за Wuliangye: стоимость выросла на 24%, до 25,8 млрд долларов. Успехов марке удалось достичь благодаря оптимизации бизнеса и фокусу на премиальном рынке. Также в пятёрку вошли Yanghe (7,1 млрд, −8%), Luzhou Laojiao (7 млрд, +25%) и Gujing Gong Jiu (4 млрд, +22%). Бренд Gujing Gong Jiu, известный тем, что ему принадлежит старейшая в мире технология дистилляции, вошёл в пятёрку, вытеснив на шестое место Jack Daniels (3,4 млрд, −17%).
Также в десятку вошли Jack Daniels (3,4 млрд, −17,2%), Hennessy (3,4 млрд, −9,3%), Smirnoff (3,2 млрд, −4,5%), Bacardi (2,5 млрд, −19,0%) и Johnnie Walker (2,4 млрд, −40,6%). Лидером по темпам роста стал китайский бренд Jiugui Jiu, стоимость которого выросла на 96%, до 760 млн долларов — он ворвался в рейтинг сразу на 28-е место.
Самым сильным же брендом крепкого алкоголя аналитики назвали Don Julio (88,8 из 100, рейтинг AAA). В конце прошлого года бренд запустил крупнейшую в своей истории рекламную компанию. Продажи в 2020 году были хорошими на фоне роста популярности текилы, особенно в США, где популярность этого напитка последние годы растёт по экспоненте. Успехи Don Julio помогли компании Diageo скомпенсировать потери других брендов.
Стоимость крупнейших мировых брендов вина и шампанского сократилась на 10%, с 7,4 млрд до 6,7 млрд долларов США, что стало естественным последствием пандемии. Первое место в рейтинге, несмотря на сокращение стоимости на 11%, до 1,2 млрд, стал Moët et Chandon. Его же назвали самым сильным брендом сегмента (77,9 из 100 и рейтинг AA+). Второе место сохранил китайский винный бренд Changyu, стоимость которого снизилась на 12,9%, до 1,2 млрд долларов.
Также в топ вошли Henkell (889 млн, +18,7%), Veuve Clicquot (855 млн, −10,9%), Chandon (827 млн, −16,1%), Dom Perignon (820 млн, +2,1%), Barefoot Wine (509 млн, −3,8%), Lindeman’s (367 млн, −31,3), Beringer (300 млн, −35%) и Martini (295 млн, −21%).
Мировые пивные бренды, по подсчётам аналитиков, потеряли 16% стоимости. Статус самого дорогого пивного бренда сохранила Corona, несмотря на снижение стоимости на 28%, до 5,8 млрд долларов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться