RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Производители французского шампанского решили ввести ограничения на количество винограда, который они соберут в этом году, в надежде поддержать цены и ограничить ущерб от пандемии коронавируса.
В результате им, возможно, придется уничтожить рекордное количество винограда или продать его винокуренным заводам по сниженным ценам. Это цена, которую нужно заплатить за сохранение своего бизнеса.
Отрасль в целом потеряла два миллиарда долларов на продажах из-за мер по борьбе с эпидемией. Пандемия уронила спрос на шампанское и на праздничное настроение, которое движет бизнесом: свадьбы были отменены, рейсы первого класса приостановлены, а рестораны и ночные клубы по всему миру закрыты.
Выручка от продажи шампанского в этом году уже упала на треть, что не имеет себе равных на памяти профессионалов отрасли. Производители ожидают, что к концу 2020 года около 100 миллионов бутылок останутся непроданными, а некоторые прогнозируют, что кризис может продлиться несколько лет.
— Шампанское, вино жизнерадостности, веселья и праздника, особенно пострадало от глобального экономического кризиса, связанного с COVID-19, — говорится в заявлении производителей.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться