Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямФинны массово скупают алкоголь в соседних странах из-за высокого акциза на родине

Из-за повышения в Финляндии акцизов на алкоголь жители страны начали массово вывозить его из других стран. По исследованию Финской федерации производителей пива и слабоалкогольных напитков, за год многие финны ввозят более 100 л алкоголя.
Больше всего — из соседних Латвии и Эстонии. При этом 38% всего алкоголя, который поступает из Эстонии в Финляндию, ввозится именно частными туристами. В 2019 году из-за очередного увеличения налога в стране финны начали везти эстонские сидр, коктейли и пиво на 40% больше, чем в 2018 году.
Сегодня вся Прибалтика борется с растущим алкоголизмом с помощью повышения акцизных налогов. Однако все страны делают это с разной скоростью. Поэтому пока в Эстонии и Литве продажи алкоголя замедлялись за счет резкого повышения акциза, Латвия, повышающая его постепенно, получила огромный доход в бюджет за счет покупателей из соседних стран. Когда стало понятно, что доходы от повышения акцизов ниже недополученной прибыли от его продажи, в эстонском правительстве задумались о снижении акцизов. Министры правящей коалиции Центристской партии, Эстонской консервативной народной партии (EKRE) и партии Isamaa пришли к консенсусу в этом вопросе и все-таки решили снизить акцизы на алкоголь, но насколько — пока неизвестно.
Ранее сообщалось, что порт Хельсинки стал крупнейшим в Европе по пассажирскому потоку. Аналитики считают, что катализатором роста числа пассажиров является то, что финны морем отправляются в соседние страны за более дешевым алкоголем. А художник Карел Коплиметс представил арт-проект — лодку из пивных банок, на которой он проплыл из Хельсинки в Таллин. Лодка символизировала обмен между Финляндией и Эстонией. Из Эстонии движется дешёвая рабочая сила, а из Финляндии — поток желающих приобрести недорогой алкоголь.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться