Выпущен новый сорт хмеля под названием Thora

Уже третий в 2025 году сорт хмеля получил официальное название: Hop Quality Group совместно с Минсельхозом США объявили о релизе нового общедоступного сорта хмеля, получившего имя Thora. Новый сорт отличается высоким содержанием тиолов.

Новый сорт ранее был известен под кодовым названием HQG4. Это первый результат совместной работы Минсельхоза США с Hop Quality Group, объединяющей более 50 крафтовых пивоварен. Проект по селекции хмеля был запущен с целью создать сорта, которые будут иметь высокие агрономические характеристики и одновременно отвечать запросам крафтовых пивоварен.

Работа над Thora началась в 2015 году. Члены группы активно участвовали в селекции хмеля — от первых тестов до пробных варок и анализа состава тиолов. CLS Farms, Crosby Hops и Jackson Hops в этом году собрали около 5,9 тонны нового сорта. Как и другие общедоступные сорта, Thora будет открыт всем желающим для коммерческого выращивания, исследований и использования в селекции новых сортов.

Хмель отличается интенсивным и многогранным ароматом с нотами маракуйи, гуавы, грейпфрута и косточковых фруктов со смолистыми и «дэнковыми» оттенками. Пивовары, которые уже попробовали новый сорт, отзываются о нём положительно. «Варка показала, насколько это экспрессивный хмель — с взрывным тропическим характером и тонкими нотами цитруса и косточковых фруктов», — говорит один из основателей Hop Quality Group, совладелец пивоварни Russian River Brewing Company Винни Силурзо.

Такой яркий профиль получился благодаря высокой концентрации тиолов — в том числе 3-меркаптогексан-1-ола (3MH), 4-меркаптометилпентан-2-она (4MMP) и 3-сульфанил-4-метилпентан-1-ола (3S4MP). По содержанию некоторых тиолов Thora опережает большинство существующих сортов хмеля. Таким образом это один из самых богатых тиолами сортов. Благодаря этому Thora лучше всего подойдёт для IPA и других сильно охмелённых стилей пива.

Ранее в этом году был представлен выведенный Hop Breeding Company сорт под названием Dolcita, ранее известный как HBC 1019, — селекция началась в 2016 году. Ещё один сорт, получивший в 2025 году название Vera, был выведен Минсельхозом США. Работа над этим сортом началась в 2011 году, затем была прервана и возобновлена в 2018-м при поддержке Brewers Association, Hop Research Council, Hop Growers of America и других заинтересованных участников отрасли.