Пивоварение

← Обратно к разделу
17 июня 2019, 14:21 — Naked Science

Ученые предложили пастеризовать пиво электричеством

Ученые предложили пастеризовать пиво электричеством

Как пишет Naked Science, стартап Induction Food Systems (IFS) предложил новую технологию, которая может заменить привычную пастеризацию пива, молока и других продуктов.

Взамен энергозатратной и влияющей на вкус продукта пастеризации коротким нагреванием изобретатели предлагают использовать индукцию. Продукт будет нагреваться не напрямую, а посредством спирали, намотанной вокруг трубки с текущей жидкостью. На нее будет подаваться переменный ток, создающий высокочастотные радиоволны — они поглощаются жидкостью и быстро нагревают её.

По данным разработчиков, «индукционная пастеризация» проходит в 24 раза быстрее и требует намного меньше энергии. Более того, электричество дает возможность контролировать температуру нагрева намного точнее и избежать вызванного высокой температурой распада веществ, который портит вкус напитка.

0 1308
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
1 15229
Посторонитесь, IPA: в моду входит пильзнер