Проект Reuse Brew варит пиво из сточных вод

Reuse Brew — это совместный проект компании Xylem, Мюнхенского технического университета и немецкого города Вайсенбург. Уже несколько лет они разрабатывают рецепт пива из сточных вод.

Пиво пока не доступно для покупки, но некоторым уже удалось продегустировать его. Пивовары настаивают на том, что напиток безопасен, а потребители говорят, что оно прекрасно на вкус. Кроме того, это может помочь решить проблему нехватки воды из-за изменения климата.  

— Оно восхитительно, — сказала Надин Крогулл, попробовав Reuse Brew на выставке в Мюнхене. — Вы не понимаете, что это сточные воды. 

Другой любитель пива добавил:

— Я не замечаю никакой разницы с обычным пивом. Оно действительно вкусное.

— В настоящее время мы очень часто сталкиваемся с нехваткой воды из-за изменения климата, — говорит Уве Хюбнер из компании Xylem Water Solutions. — Одним из способов борьбы с этим является повторное использование очищенных сточных вод. Но я могу вас успокоить. Вы не найдете ничего из очистных сооружений. Мы действительно провели очень интенсивную очистку.

В производстве пива участвуют четыре основных ингредиента: солод, хмель, дрожжи и вода, а точнее — сточные воды.

Необходимо пройти четыре этапа очистки. Механическая стадия начинается с просеивающей установки, песочной камеры и двух первичных осветлителей. На биологическом этапе микроорганизмы превращают растворенные в сточных водах вещества в твердые, оседающие. На этапе химической очистки из сточных вод удаляется фосфор.

Четвертый этап уникален для очистных сооружений Вайсенбурга. Он включает в себя озонирование воды путем смешивания ее с озоном через систему подачи, используя озон, произведенный на месте с помощью кислорода и генератора. При озонировании сточных вод в реакторе образуются побочные продукты, которые могут быть вредны для водной среды, поэтому за этим процессом следует фильтрация. Для этого используется фильтр из биологического активированного угля, впервые опробованный в промышленных масштабах, и песчаный фильтр. Эта четвертая ступень очистки удаляет до 80 % антропогенных следовых веществ.

Тобиас Фрюхауф, руководитель работ на очистных сооружениях Вайсенбурга, рассказал, что на этой стадии вода еще не безопасна для питья и должна пройти дополнительную обработку.

— Таким образом, вода становится чище, чем того требует закон о качестве питьевой воды. Она даже включает в себя частичную деминерализацию, — отмечает Уве Хюбнер.

Возможно, маркетологам Reuse Brew придется потрудиться, чтобы убедить потребителей по всему миру погрузиться в их пиво, но растущие последствия изменения климата могут помочь направить рынок в нужное русло. 

— Reuse Brew — это не просто исключительное пиво; оно демонстрирует широкие возможности вторичного использования воды в борьбе с насущной проблемой ее нехватки, — говорит Роксана Марин-Симен де Редаэлли из компании Xylem.