Кёльш в немецком стиле

Цвет: От соломенного до золотистого.

Прозрачность: Холодного помутнения не должно быть.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Солодовый характер от очень слабого до слабого, с мягкой сладостью. Карамельного характера не должно быть.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: Слабый, если присутствует, должен проявлять характер благородных хмелей.

Ощущаемая горечь: От средней до средне-сильной.

Характеристики брожения: Фруктовые эфиры от отсутствующих до слабых, если присутствуют, проявляются грушевыми, яблочными или винными характеристиками. Диацетила не должно быть.

Тело: От лёгкого до средне-лёгкого. Сухое и освежающее.

Дополнительные замечания: Стиль кёльш происходит из Кёльна. Традиционные образцы часто демонстрируют стойкую пенную шапку. При производстве пива в этом стиле может использоваться небольшое количество пшеницы. Пиво в стиле кёльш сбраживается при более высокой температуре, чем типично для лагеров, но при более низкой, чем для большинства элей в английском и бельгийском стиле. Оно подвергается холодному созреванию. Для брожения используются элевые дрожжи. Для дображивания в бутылке или завершающего холодного созревания иногда используются лагерные дрожжи.