Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Бары и магазины
← Обратно к новостямВ 2021 году в Москве закрылось в полтора раза больше баров, кафе и магазинов

По данным международной консалтинговой компании Colliers, в Москве 12,2% нежилых помещений, где ранее располагались кафе, магазины и точки предоставления услуг, сейчас пустуют. По сравнению с концом 2019 года доля пустующих помещений увеличилась вдвое. Причиной тому — пандемия и меры по борьбе с коронавирусом.
Согласно исследованию, число закрывшихся в 2021 году магазинов и точек общепита в полтора раза больше, чем на сентябрь 2020 года. Причем сильнее всего пострадали именно бары, кафе и рестораны: обязательная вакцинация сотрудников и посещение общепита по QR-кодам сделали свое дело. Выручка заведений общественного питания сократилась на 50–90%.
При этом по данным Росстата применение QR-кодов в июле не привело к падению оборота общепита в Москве.
Но есть и позитивные факты: в основной массе новые бизнесы в Москве регистрируются также в сфере оказания услуг общественного питания. Число недавно открывшихся точек на 28% превышает число закрывшихся в 2021 году.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться