Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостямРестораторы просят Мишустина продлить отсрочку уплаты налогов

Российские рестораторы просят премьера Михаила Мишустина продлить отсрочку по уплате налогов за 2020 год с возможностью погашения в 2022 году без банковских гарантий и залогов.
Письмо написали владельцы ГК «Шоколадница» (включает «Ваби Саби» и «Кофе Хауз»), ПАО «Росинтер ресторантс» («Планета суши», «Шикари», TGI Fridays и др.), ГК «Грабли», сетей «Теремок» и «Андерсон», отметив, что предоставленных мер поддержки не хватит для преодоления кризиса в отрасли.
Участники рынка отметили, что предоставленные субсидии и отсрочки уплаты налогов на полгода помогли возобновить работу после снятия ограничений из-за пандемии. Однако из-за снижения трафика в октябре и полученных мизерных доходов в июле-сентябре этого хватило только на зарплаты, расчеты с поставщиками, частичное погашение долгов и просроченных процентов по кредитам. Сейчас компании сокращают расходы, однако прекратить выплаты по перечисленным пунктам они не могут, поскольку бизнес остановится.
Рестораторы отмечают, что если налоговая служба начнет удерживать с расчетных счетов налоги, компании будут вынуждены подавать заявления на банкротства.
В письме отмечается, что существующие в Налоговом кодексе инструменты не позволяют налоговой службе предоставить разрешения на дополнительную отсрочку по уплате налогов без обеспечения в виде банковских гарантий или под залог имущества. Банкиры, в свою очередь, не готовы брать на себя риски из-за низких финансовых показателей ресторанов и кафе и опасений новой волны пандемии.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться