RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Руководитель Rusland SP Retail Александр Волков отметил, что сейчас все сети алкомаркетов в Петербурге развиваются очень активно. Исключением не стали и «Градусы всего мира», у которых уже есть 240 точек в разных регионах. Сеть намеревается открыть еще 21 магазин.
— И федеральные, и региональные сети рассматривают любые локации, в которых не присутствуют их магазины. Отмечу, что после пандемии алкомаркеты стали более востребованы у собственников помещений, поскольку они хорошо зарабатывали и исправно платили аренду, — сказал Александр Волков.
Активнее всего в Санкт-Петербурге и Леноласти развивается федеральная сеть алкомаркетов «Красное&Белое». Сегодня она безоговорочный лидер в сегменте специализированной розницы по продажам алкоголя. Но «Градусы» самая быстрорастущая сеть в регионе, которая с успехом конкурирует с таким крупным гигантом и увеличивает количество розничных магазинов. И в этом есть логика, поскольку, по словам руководителя НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка» Максима Черниговского, «потребители всё чаще предпочитают покупку алкоголя именно в алкомаркетах».
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться