Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Бары и магазины
← Обратно к новостямBrewDog: пинта Punk IPA в баре может стоить 27 фунтов из-за роста цен на электроэнергию

Сооснователь пивоварни BrewDog Джеймс Уотт обратил внимание на резкий рост цен на электроэнергию и подчеркнул, что кризис, который последует за этим, будет серьёзнее, чем пандемия коронавируса.
По словам Уотта, если бы пивоварня повышала цены в своих барах в соответствии с тем, насколько растут суммы в её счетах за электричество, пинта Punk IPA в её фирменном баре стоила бы 27 фунтов 50 пенсов (более 2 300 рублей), а бургер с картошкой фри — 48,75 фунта (более 4 100 рублей).
Предприятия по всей Британии страдают от сочетания сильнейшего за несколько десятилетий роста производственных расходов и сокращения покупательской способности населения, подчеркнул Уотт, и когда с апреля правительство отменит субсидии для бизнеса на оплату электроэнергии, ситуация будет только хуже. «Мы только у подножия кризиса, который станет намного большей угрозой компаниям, чем пандемия коронавируса. Многие отличные предприятия просто не переживут 2023 год. Обстановка для BrewDog невероятно сложная. К счастью, у нас есть масштаб и средства, чтобы выжить. Многим малым предпринимателям не так повезло», — написал Уотт в соцсетях.
Глава BrewDog отметил что правительство оказывало всевозможную поддержку бизнесу во время пандемии, и сейчас оно тоже должно срочно вмешаться: «В последние месяцы из бизнеса вышли многие пивоварни, бары и рестораны — я даже не смогу всех перечислить, и эта тенденция только усилится. По оценкам экспертов, до 70 процентов баров пабов и ресторанов могут быть вынуждены закрыться».
Уотт предложил меры, которые правительство должно принять, чтобы поддержать пивоваров и индустрию гостеприимства. Среди них — снижение или отказ от налогов на недвижимость, годовые каникулы по НДС для индустрии гостеприимства, кредиты с господдержкой и предотвращение забастовок (например, от одних только забастовок железнодорожников в декабре индустрия гостеприимства потеряла 1 млн фунтов).
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться