Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямОснователь BrewDog попросил нового премьер-министра помочь пивоварам и пабам

Генеральный директор BrewDog Джеймс Уотт призвал рассматривать энергетический кризис как «новую волну коронавируса» и выделил основные шаги, которые британское правительство должно принять как можно скорее.
Шотландский пивовар опубликовал в социальных сетях пост, в котором подробно рассмотрел проблемы, с которыми в настоящее время сталкиваются пивовары и операторы HoReCa. По словам Уотта, пандемия показала, что правительство может помочь предприятиям и потребителям. «Это было трудное время, но оно доказало, что наши власти умеют оперативно принимать правильные решения», — уточнил Уотт.
Глава BrewDog также наметил пять шагов, которые должна предпринять новый премьер-министр Лиз Трасс, чтобы помочь сектору:
- Отменить повышение страховых взносов для работодателей.
- Отменить налог на коммерческую недвижимость или сократить платежи по нему.
- Дать годовую отсрочку по выплате НДС.
- Облегчить процедуру выдачи государственных кредитов компаниям и заведениям.
- Начать контролировать цены на электроэнергию.
«По мне лучше тратить деньги на поддержку бизнеса и помогать им управлять расходами в долгосрочной перспективе, чем выплачивать пособия по безработице и смотреть, как сотни предприятий закрываются на глазах. Дело за новым премьер-министром», — добавил Уотт в заключение. Сама пивоварня BrewDog уже закрыла шесть заведений в Британии. Более 70 процентов британских пабов боятся, что могут закрыться зимой, если власти не предпримут никаких мер в связи с ростом цен на энергоносители.
Ранее к правительству с просьбой о помощи обратились представители крупнейших пивоварен и сетей пабов, а также отраслевых объединений пивоваров и общепита.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться