
Шотландская пивоварня BrewDog планирует открыть более сотни заведений в Индии. По словам сооснователя компании Джеймса Уотта, Индия станет самым важным зарубежным рынком для BrewDog.
«Мы строим планы по открытию 100 баров BrewDog в Индии. Я только что вернулся из поездки туда, и меня невероятно радуют перспективы и BrewDog, и крафтового пива в целом. Работая с местным партнёром и его талантливой командой, мы уже открыли три прекрасных бара BrewDog в Мумбаи и Гургаоне и планируем открыть ещё два в Амритсаре и Чандигархе в первом квартале 2023 года, — написал Джеймс Уотт в соцсетях. — Мы уже варим в Индии более десяти сортов пива, которые продаём на розлив в наших барах. К середине 2023 года мы планируем начать поставлять индийским оптовикам наше пиво и крепкие напитки. Рынок крафтового пива в Индии в 2022 году вырос на 127 процентов, а общепит — более чем на 11 процентов. В Индии живут 1,4 млрд человек, и потенциал для роста огромен. Мы уверены, что в течение пяти лет Индия станет самым важным для нас зарубежным рынком. Мне нравится бывать в Индии, и я с нетерпением жду новой поездки».
Индийский пивной рынок называют одним из самых перспективных в мире. В стране растёт численность населения (на 15 млн человек ежегодно), и более молодые и благополучные потребители пьют всё больше крафтового пива. Так, японская компания Kirin инвестирует 70 млн долларов в ведущего индийского производителя крафтового пива Bira 91. Ранее японцы выкупили десятипроцентную долю в компании. В ближайшие годы Bira 91 планирует увеличить производство на 200 процентов и выйти на IPO.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться