Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямСМИ неправильно истолковали законопроект об акцизе на безалкогольное пиво — разбор

10 ноября Государственная Дума сразу во втором и третьем чтениях приняла правительственный законопроект о введении акциза на напитки с содержанием сахара — 7 рублей за литр с 1 июля 2023 года. Заплатить акциз придется и за некоторые сорта безалкогольного пива. Но федеральные СМИ, а за ними к нашему стыду и Profibeer, изначально дали неправильную информацию о том, какие. Исправляемся и разбираем, как новый закон повлияет на пивоваров.
Сладкий акциз
Для начала стоит разобраться, на что именно правительство совместно с Госдумой вводят акциз. 7 рублей за литр должны будут заплатить производители напитков:
- изготовленных с использованием питьевой или минеральной воды;
- в состав которых в качестве компонентов входят сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза, мальтоза, лактоза), сироп с сахаром, или мед;
- количество углеводов в пищевой ценности которых составляет более 5 граммов на 100 мл напитка;
- с долей этилового спирта не более 1,2% включительно.
При этом напиток должен соответствовать каждому из этих пунктов, чтобы попасть под обложение акцизом.
Проще говоря, законодатели хотят заработать дополнительные деньги в казну с производителей сладких газировок и, конечно же, энергетических напитков. При этом акциз не будет взиматься с:
- алкогольной продукции с содержанием сахара (т.к. с нее уже уплачивается алкогольный акциз);
- кваса, комбучи и других напитков брожения, если содержание алкоголя в них меньше 1,2%;
- соков, сокосодержащих безалкогольных напитков, морсов, сиропов, молока и молочной продукции, киселя, напитков из орехов, злаковых, зернобобовых и масличных культур и т.д.
Так что с безалкогольным?
А вот с безалкогольным пивом все не так просто. Федеральные СМИ дали информацию о том, что акциз 7 рублей за литр придется заплатить, если оно содержит внесенный сахар или более 5 граммов углеводов на 100 мл напитка.
Но если прочесть текст законопроекта, становится ясно, что безалкогольное пиво для подпадания под акцизное налогообложение должно соответствовать обоим пунктам:
- наличие в составе внесенного (а не полученного естественным путем из солода) сахара (глюкозы, фруктозы, сахарозы, декстрозы, мальтозы, лактозы), или сиропа с сахаром, или меда;
- и количество углеводов в пищевой ценности — более 5 граммов на 100 мл напитка.
Для сравнения, большинство популярных марок безалкогольного пива с фруктовыми и ягодными добавками на полках супермаркетов укладываются в промежуток 4,5 — 4,7 граммов углеводов на 100 мл и не подпадают под обложение акцизом.
Конечно, итоговая трактовка закона Министерством финансов и налоговой в будущем может разойтись с текстом законопроекта и правила русского языка. После подписания закона президентом Profibeer направит в Министерство финансов запрос с просьбой дать трактовку ведомства в отношении акциза на безалкогольное пиво.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться