Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямКППИТ Санкт-Петербурга: при формировании реестра в первую очередь придут к небольшим барам без кухни

Глава комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга Александр Ситов рассказал, как будет на практике применяться закон об ограничении продажи алкоголя в заведениях общественного питания.
Как рассказал Ситов изданию «Фонтанка», в течение недели должно быть принято постановление о порядке ведения реестра заведений. Реестр появится с 1 сентября, и подавать заявки можно будет с этой даты, то есть у бизнеса будет две-три недели на ознакомление с порядком подачи документов. Полностью сформировать реестр планируют к середине октября.
Глава КППИТ уточнил, что подать заявку можно будет по электронной почте, через электронную приёмную комитета или через личный кабинет Центра развития и поддержки предпринимательства. Всех, кто подаст заявку, внесут в реестр автоматически, а затем в течение 30 рабочих дней проведут очную проверку, по итогам которой заведение либо оставят, либо исключат из реестра. Бары, подавшие заявки, смогут работать без риска штрафа до момента исключения из реестра, подчеркнул Ситов. В случае исключения из реестра после проверки заведениям дадут рекомендации, при исполнении которых можно подать заявку повторно.
По оценкам комитета, в зоне риска находится 300−350 заведений, из них 170 являются «наливайками» — Ситов пообещал, что, если такие заведения подадут заявку, к ним специалисты КППИТ отправятся сразу. (Ранее в интервью ТАСС глава комитета говорил о 200-300 заведениях, которые могут не попасть в реестр, а по оценкам участников рынка речь может идти о 70% из примерно 2500 заведений города.)
В первую очередь проверять будут небольшие бары без кухни, а к крупным ресторанам придут в последнюю очередь. Вычислять заведения, не подавшие в заявку в реестр, но продолжившие работу ночью, будут в том числе по жалобам жителей — реестр заведений будет публичным. Ситов уточнил, что сегодня комитет не может проверять предприятия, продающие алкоголь, без жалоб, однако пообещал, что обращения горожан будут отрабатывать оперативно. Кроме того, заведение может посетить полиция.
— Комитет, согласно действующим правилам, может реагировать на жалобу сразу только при угрозе жизни и здоровью — например, если были обращения в медучреждения, то мы можем организовать внеплановую проверку. В других случаях нам необходимо, чтобы жалоба поступила хотя бы от двух жителей. Тогда мы включим заведение в план проверок и, согласовав с прокуратурой, выйдем на эту проверку, — рассказал Ситов, добавив, что при проверках используется риск-ориентированный подход.
— Если никто не жалуется и заведение не попадет под какие-то «профили рисков», то в теории оно может работать до окончания срока лицензии. Наша основная задача — как раз борьба с заведениями, которые шумят по ночам и на которые жалуются жители, — заявил глава КППИТ.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться