Под критерии реестра ресторанов могут не попасть 10% заведений Петербурга

По оценкам комитета по промышленной политике, инновациям и торговле, под критерии реестра ресторанов могут не попасть 200-300 заведений общественного питания, расположенных в многоквартирных домах Санкт-Петербурга. Участники рынка полагают, что не вписавшихся в критерии может быть до 70%.

Как заявил глава комитета Александр Ситов в интервью ТАСС, всего в городе находятся в многоквартирных домах и продают алкоголь порядка 2500 заведений, из них в зоне риска из-за нового закона находятся около 10 процентов, или 200-300 заведений. По его мнению, по большей части это псевдообщепиты, которые на самом деле не являются барами.

— Какие-то налоги они уплачивают, но балансируют на грани магазин-бар и получают от этого так скажем дополнительную выгоду, используя лазейки в законодательстве. Сейчас как раз эта лазейка убирается. И если мы говорим о честных предпринимателях, их тоже нужно оценивать отдельно. Возможно, кто-то из них сможет расшириться, потому что мы видим много граничных показателей зала обслуживания, где плюс-минус один «квадрат» для них может сыграть роль, и они сохранят свой бизнес в этом месте, — отметил он.

Глава КППИТ уточнил, что речь в законе идёт именно о площади зала обслуживания, которая должна составлять не менее 50 квадратных метров.

— Зал обслуживания описан в ГОСТе. Фойе туда не может включаться. Единственное, что можно гардероб распространить на зал обслуживания. У нас есть такие бары, где гардероб и фойе не являются отдельным помещением, а являются залом обслуживания, как бы интегрированным одно в другое.

Закон вступает в силу с 1 сентября, а реестр будет формироваться до конца года. Поэтому предприниматели должны подать заявку в реестр, чтобы избежать претензий от контролирующих органов.

— По мере обработки нами информации они будут в реестре либо подтверждаться, либо исчезать. Поэтому здесь рисков наказания добросовестных предпринимателей, вовремя подавших заявку, мы не видим.

Согласно принятому закону, с 1 сентября продажа алкоголя при оказании услуг общественного питания в расположенных в жилых домах объектах будет разрешена только при наличии зала обслуживания площадью не менее 50 «квадратов». Также для включения в реестр заведению нужно будет иметь отдельный вход, кухню, раздельные туалеты для персонала и посетителей. Численность обслуживающего персонала в штате должна быть не менее пяти, причём не менее двух поваров. Кроме того, должны быть охрана и тревожная сигнализация.

По оценкам главы Клуба профессионалов алкогольного рынка Максима Черниговского, закрыться может намного больше заведений — до 70%. Для соответствия норме в 50 квадратных метров посадочной площади заведение, в совокупности с техническими и служебными помещениями, должно располагать не менее чем 120-140 «квадратами». Такие параметры на первых этажах исторических зданий встречаются редко, подчеркнул Черниговский.