Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямКоммунисты и трезвенники раскритиковали запрет мини-баров в Петербурге

Решение о закрытии в Петербурге небольших баров, находящихся в жилых домах, раскритиковали в Лиге трезвости, а также местное отделение партии «Коммунисты России».
Законодательное собрание Санкт-Петербурга во втором чтении приняло законопроект о запрете продажи алкоголя в барах, кафе и буфетах, находящихся в жилых зданиях или на прилегающих к ним территориях. Для того чтобы точка имела право торговать алкоголем, необходимо будет иметь площадь зала не менее 50 квадратных метров..
Сергей Малинкович, председатель Санкт-Петербургского отделения партии «Коммунисты России», считает несправедливым такое решение.
— Маленькие рюмочные Питера — неотъемлемая часть городской культуры, менталитета, это наша фишка и нельзя позволить уничтожить ее! Альтернативой закрытию рюмочных должны стать правила для владельцев: проводить дезинфекцию, ограничивать количество посетителей, не выпивать вместе с посетителями и прочее, — рассуждает политик.
Олег Новиков, заместитель председателя международной Лиги трезвости и здоровья, ответил, что закрытие мини-рюмочных вряд ли способно оказать серьезное влияние на ход борьбы с алкоголизмом в стране и конкретно в Санкт-Петербурге. Новиков считает, что человек, который действительно заинтересован в употреблении спиртного, всегда найдет, где его приобрести.
— Небольшие питейные заведения в жилых домах точечными ударами закрываются по всей стране. В общей сложности их насчитывают около десяти тысяч. На самом деле экономический аспект является решающим в этом вопросе. Монополистов главным образом интересует увеличение прибыли и площади. Более крупные производители и продавцы алкогольной продукции устраняют конкурентов таким образом, — отмечает эксперт.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться