Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямГолландские пивовары хотят унифицировать требования к безалкогольному пиву в Европе

Голландские пивовары хотят ввести единые европейские правила, чтобы предотвратить ложную конкуренцию и избежать путаницы из-за термина «безалкогольное» для пива, содержащего небольшое количество алкоголя.
В Нидерландах так называемое безалкогольное пиво может содержать всего 0,1% алкоголя, в то время как безалкогольное вино может содержать до 0,5%. Все, что содержит до 1,2%, маркируется как слабоалкогольное.
Однако в других европейских странах действуют иные правила: в Бельгии и Германии пиво с содержанием алкоголя 0,5% маркируется как безалкогольное, а в Испании и Италии под этим термином подразумеваются напитки с содержанием алкоголя до 1% и 1,2% соответственно. Эта продукция продается и в Нидерландах, а значит, в супермаркетах можно приобрести «безалкогольное» пиво с содержанием алкоголя более 1%, что, по мнению голландских пивоваров, является недобросовестной конкуренцией.
— Маркировка вводит в заблуждение, особенно людей, которые вообще не хотят употреблять алкоголь, — сказала Анне Лутгеринк из института здорового питания Voedingscentrum телекомпании NOS. — Терминология говорит о том, что это не так. Это очень запутывает.
Пивовары согласны с тем, что различные европейские правила сбивают с толку, но не вводят в заблуждение.
— Мы придерживаемся правил, но в интересах потребителей четко знать, что входит в состав пива, — говорит Йос Оостендорп, председатель Craft, представляющей 200 небольших пивоварен.
По словам Оостендорпа, чтобы добиться более единой системы маркировки, торговые ассоциации пивоваров ведут переговоры со своими европейскими коллегами, но пока что немецкие пивовары не стремятся менять правила.
В министерстве здравоохранения Нидерландов считают, что люди, которые не могут или не хотят пить алкоголь, должны проверять точное содержание алкоголя на этикетке или выбирать сорт 0,0, чтобы убедиться в этом.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться