RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
2 декабря на пресс-конференции в Екатеринбурге и. о. исполнительного директора Ассоциации компаний розничной торговли Владимир Ионкин заявил, что «жесткость регулирования продаж алкоголя себя исчерпала», и ограничения на розничную продажу алкоголя в период пандемии приведут к росту нелегального рынка.
— У нас любое ограничение для легального сектора — это повышение маржинальности для нелегального. И если субъекты РФ будут постоянно ужесточать, то многие предприятия просто уйдут в «серый» бизнес, нелегальный сектор со всеми вытекающими последствиями, — сказал он.
При этом Владимир Ионкин назвал «черной дырой» в законодательстве тот факт, что регионы могут устанавливать «иные условия» торговли алкоголем:
— То есть под «иные условия» можно подтянуть все что угодно, и регионы этим и занимаются. Пускай Федерация установит максимально жесткие нормы, а субъекты Федерации будут иметь право смягчить их. Вот тогда рынок будет более предсказуемый, и меньше будет барьеров для легального бизнеса.
Его поддерживают и представители торговых сетей:
— Дополнительные ограничения влияют на приобретение качественной и безопасной алкогольной продукции и смещают структуру потребления в сторону теневого рынка. Полный запрет приводит к тому, что люди начинают искать замену, — говорит руководитель по внешним коммуникациям и связям с госорганами Уральского округа розничной сети «Магнит» Регина Елагина.
При этом ограничения по времени продаж алкоголя в регионах провоцируют скопление людей в зоне касс в час пик, говорит представитель X5 Retail Group в УрФО Денис Сухоруков.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться