Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямЭксперты: ограничения продажи алкоголя в пандемию увеличат нелегальный рынок

2 декабря на пресс-конференции в Екатеринбурге и. о. исполнительного директора Ассоциации компаний розничной торговли Владимир Ионкин заявил, что «жесткость регулирования продаж алкоголя себя исчерпала», и ограничения на розничную продажу алкоголя в период пандемии приведут к росту нелегального рынка.
— У нас любое ограничение для легального сектора — это повышение маржинальности для нелегального. И если субъекты РФ будут постоянно ужесточать, то многие предприятия просто уйдут в «серый» бизнес, нелегальный сектор со всеми вытекающими последствиями, — сказал он.
При этом Владимир Ионкин назвал «черной дырой» в законодательстве тот факт, что регионы могут устанавливать «иные условия» торговли алкоголем:
— То есть под «иные условия» можно подтянуть все что угодно, и регионы этим и занимаются. Пускай Федерация установит максимально жесткие нормы, а субъекты Федерации будут иметь право смягчить их. Вот тогда рынок будет более предсказуемый, и меньше будет барьеров для легального бизнеса.
Его поддерживают и представители торговых сетей:
— Дополнительные ограничения влияют на приобретение качественной и безопасной алкогольной продукции и смещают структуру потребления в сторону теневого рынка. Полный запрет приводит к тому, что люди начинают искать замену, — говорит руководитель по внешним коммуникациям и связям с госорганами Уральского округа розничной сети «Магнит» Регина Елагина.
При этом ограничения по времени продаж алкоголя в регионах провоцируют скопление людей в зоне касс в час пик, говорит представитель X5 Retail Group в УрФО Денис Сухоруков.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться