26.04.2022
Законы
← Обратно к новостям
05 апреля 2018, 14:30
— «Известия»
Роскачество разработало новый ГОСТ для светлого пива
ГОСТ предусматривает повышенные требования к пене и добавкам.
В светлом пиве, приготовленном по стандарту повышенного качества должны полностью отсутствовать ароматизаторы, красители и консерванты. Высота пены должны быть не менее 60 мм, при этом она должны держаться не менее 4 минут. Прежний стандарт предусматривал высоту пены 40 мм, которая должна осесть не менее чем за 3 минуты.
Разработку нового ГОСТа Роскачеству поручил вице-премьер Александр Хлопонин после совещания 15 февраля, проходившего в Сочи. Документ уже направлен Роскачеством в Росстандарт. При этом в ведомстве отметили, что если компания хочет указывать на этикетках, что пиво приготовлено по стандарту повышенного качества, то его придется соблюдать.
В ГОСТе указаны и обновленные показатели по концентрации азота, летучих компонентов и органических кислот, а также методы исследования для определения этих компонентов. В Роскачестве сообщили, что в ГОСТе 2013 года таких требований нет, но они важны для определения уровня созревания пива, его брожения и содержания в нем солода.
Поделиться
Смотрите также
02.07.2018
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться