Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Отец Ли Тейлор, священник группы церквей в валлийском городе Лланголлене, произнес молитву и окропил святой водой лланголленский «элевый поезд» перед отправлением.
Отец Тейлор сказал, что традиция благословения пива восходит еще к монахам VI века. Как любитель пива и бывший бармен, он надеется возобновить эту практику. Ранее отец Тейлор провёл церемонию освящения пива в лондонском пабе Dog & Bull.
— Это что-то совершенно новое и вдобавок забавное, — говорит отец Тейлор. — Здесь, в Лланголлене, у нас есть старинный паровоз, который довольно популярен среди туристов. И три раза в год он становится «элевым поездом. Пассажирам подают настоящий эль. Мне это интересно, потому что я просто обожаю настоящий эль. До того, как поезд отправится в путь, я собираюсь благословить пиво на церемонии, традиции которой уходят в глубь веков, – добавил священник.
Отец Тейлор сказал, что его идея привлекла немало внимания местных жителей, и люди подходили к нему на улице и задавали вопросы о церемонии.
— Меня спрашивали, будет ли пиво каким-то другим на вкус или по-другому опьянять. Любопытство людей понятно: церемония не проводилась в течение долгого времени. Ее целью было возблагодарить Господа за те дары, что даёт нам земля, — поделился отец Тэйлор. Он признался, что до того как стал священником, работал в пабе: его мать управляла пабом, и он играл там на пианино и помогал ей за барной стойкой.
— Церковь всегда что-то благословляет. Она занимает центральное место в общине, и в зависимости от того, что община преподносила для благословления, церковь то и благословляла – будь то плоды урожая, сыр или инструменты для работы, — пояснил Тэйлор. — Есть конкретные молитвы о материальных вещах, включая пиво. Но люди почему-то приходят в шок, когда слышат об этом и говорят: «Правда? Благословлять пиво? А это допустимо?».
Отец Тейлор добавил, что на средневековой крыше церкви святого Коллена в Лланголлене изображена история распития пива: один человек пытается катить одновременно две бочки с пивом, другой наслаждается содержимым, а третий следит за тем, чтобы ни капли не пропало даром.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться