RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Ассоциация производителей ламбиков HORAL приветствовала нового члена — пивоварню Kestemont, ставшую 13-м участником организации.
Теперь в HORAL (аббревиатура от Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren), или Высший совет традиционных бельгийских ламбиков, входят Boon, De Oude Cam, De Troch, Den Herberg, Eylenbosch, Hanssens, Kestemont, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite, Oud Beersel, Tilquin и Timmermans. Вместе они производят более 80% традиционного ламбика.
Семья Кестемонт в 2017 году купила частично восстановленные здания бывшей пивоварни Goossens в Дилбеке. В 2019 году Лиас Кестемонт и его шурин Вим Крикеманс впервые закупили сусло с пивоварни Den Herberg. Ещё через два года они купили собственное пивоваренное оборудование и теперь могут варить по 1500 литров за раз.
— Наш запас ламбика сегодня составляет около 700 гектолитров. У нас есть французские винные бочки по 200 литров, 500-литровые итальянские бочки, а также разные бочки из-под коньяка, в которые может вместиться от 400 до 600 литров ламбика. Всего у нас около 360 бочек, — рассказал Лиас Кестемонт.
— Хотя мы одни из самых молодых производителей ламбика, традиции и аутентичность для нас превыше всего. Кроме Oude Geuze, Oude Kriek и Oude Schaarbeekse Kriek, мы продаём Oude Lambiek в упаковке bag-in-box для баров и энтузиастов ламбика. Наш абрикосовый ламбик получил серебряную медаль на Brussels Beer Challenge 2023, — добавил Вим Крикеманс.
В 2024 году Kestemont будет участвовать в Toer de Geuze, который пройдёт 4-5 мая. В честь этого будут представлены ламбики с кровавым апельсином и бергамотом.
Председатель HORAL Герт Кристианс заявил, что вступление Kestemont в организацию было одобрено единогласно. Он выразил уверенность, что Toer de Geuze 2024 года превзойдёт предыдущие годы по числу посетителей.
Ранее не входящий в HORAL производитель ламбиков и гёзов 3 Fonteinen заявил, что уменьшит объём производства продукции и сократит часть персонала в связи с трудностями, с которыми столкнулся бизнес.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться