Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямSIBA: число пивоварен в Британии сократилось до 1817

Ассоциация независимых пивоварен SIBA продолжает свой ежеквартальный мониторинг числа ведущих деятельность пивоварен в Соединённом Королевстве. По итогам третьего квартала 2023 года число активных предприятий снова сократилось.
С начала июля по конец сентября пивоварен в Британии стало на девять меньше. Для сравнения, по итогам второго квартала прирост составил два предприятия, а по итогам первого квартала число пивоварен сократилось на четыре.
Ассоциация отмечает, что сокращение числа активных предприятий произошло на фоне роста финансового давления на независимых производителей за счёт роста минимальных зарплат, инфляции и увеличения стоимости энергоносителей.
— Число пивоварен остаётся более стабильным, чем ожидалось, без значительного сокращения, однако нас беспокоит даже небольшое снижение. Хорошо, что акцизы на пиво заморозили, но можно было бы пойти дальше и увеличить вычет для разливного пива до 20% и более, что обеспечило бы поддержку пабов, — говорит исполнительный директор организации Энди Сли. — Основная часть пива, производимого независимыми пивоварнями, продаётся в радиусе 65 км от них, что вносит вклад в местную экономику и даёт рабочие места. Перед нами стоит проблема не отсутствия потребительского спроса, а отсутствия возможности для независимого пива попасть в бары, где доминируют транснациональные компании. Чтобы избежать закрытий, пивоварням нужен доступ на рынок и больше государственной поддержки.
Больше всего пивоварен — шесть — потеряла Юго-Западная Англия, пять — Уэльс. В целом, по данным трекера, в Британии по итогам третьего квартала насчитывалось 1817 пивоварен.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться