Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Индии в 2020 году упали почти на 40%

Индийский рынок напитков из-за пандемии пережил худший год в новейшей истории: из-за локдауна, который длился больше месяца, и многомесячного запрета работы баров и ресторанов в стране значительно сократились продажи алкоголя.
В целом, по данным IWSR, объём продаж алкоголя в 2020 году сократился на 29%, до 474 млн девятилитровых ящиков. В 2019 году объём продаж составил 668 млн ящиков. 2020-й стал вторым подряд годом, когда продажи алкоголя снижались: в 2019-м они сократились на 3,4% из-за замедления экономики, негативно повлиявшего на потребительский спрос.
Продажи пива, на долю которого приходится около 41% всего потребляемого в стране алкоголя, упали на 39%, до 193 млн ящиков. Причиной такого резкого падения стало то, что локдаун совпал с высоким сезоном потребления пива.
«Объём продаж пива и готовых коктейлей рухнул из-за закрытия заведений и ограничения проведения мероприятий, которые стимулировали потребление такой продукции. Время введения локдауна было крайне неудачным, особенно для пива. Эту категорию напитков употребляют в основном молодые горожане после работы, и локдаун был введён как раз перед самым началом высокого сезона», — говорится в отчёте IWSR.
Продажи крепких напитков снизились на 20%, до 277 млн ящиков. Сильнее всего сократились продажи джина — на 57%, до 0,8 млн ящиков.
Пока бары и рестораны были закрыты, люди больше пили дома. И, хотя во второй половине года рынок начал быстро восстанавливаться, из-за новой волны заражений и последовавших локдаунов надежды на полное и быстрое восстановление нет. Импульсы, которые стимулировали восстановление рынка, во второй половине 2020 года и начале 2021 года, теперь могут быть потеряны, резюмируют аналитики.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться