Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Чехии в первом полугодии 2021 года сократились на 8%

Чешские пивоварни за первые полгода сократили объём продаж пива на 8 процентов в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Объём был потерян в основном в первом квартале, к лету же рынок начал стабилизироваться, и в июне показатели продаж разливного пива почти вернулись к допандемическому уровню.
По данным Чешской ассоциации пивоваров и солодовников, продажи чешского пива за первое полугодие сократилось почти на 550 тыс. гектолитров. Экспорт пива из Чехии при этом вырос на 6 процентов, но этого было недостаточно, чтобы компенсировать потери на внутреннем рынке. Продажи разливного пива за первый квартал снизились на 28 процентов в сравнении с первым кварталом прошлого года, или на 600 тыс. гектолитров.
По мнению отраслевого объединения, пивной рынок поддержало не только открытие баров и ресторанов, но и чемпионат Европы по футболу. Пивовары надеются, что во втором полугодии серьёзных ограничений для деятельности общепита уже не будет, и потери по итогам года не станут ещё более значительными.
Продажи разливного пива в течение первого полугодия росли. Если в первом квартале они не превышали половины прошлогодних (16% от уровня прошлого года в январе, 35% в феврале, 43% в марте), то во втором квартале, напротив, продажи разливного пива выросли на 8 процентов к уровню прошлого года.
По итогам 2020 года производство пива в Чехии составило 20,1 млн гектолитров, что на 6,9% ниже, чем в 2019 году, который был рекордным (21,6 млн гл). Потребление на душу населения снизилось на 7 л, до 135 л, и стало минимальным с шестидесятых годов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться