Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Мы сбились с пути»: AB InBev отстает от плана по замещению 20% пива безалкогольными напитками

Пивоваренная компания AB InBev может не довести долю продаж безалкогольного и слабоалкогольного пива до 20% к 2025 году. Об этом заявил её директор по устойчивому развитию Эзги Барсенас на Всемирном экономическом форуме в Давосе.
На данный момент категория безалкогольного и слабоалкогольного пива составляет всего 6%. Прежде AB InBev поддержала инициативу Всемирной организации здравоохранения по сокращению объемов потребления алкоголя на 10% в каждой стране.
Эзги Барсенас заявил, что на данном этапе компания «сбилась с пути» из-за крупной сделки с SABMiller. По его словам, коммерческая стратегия AB InBev существенно поменялась c 2016 года. «Мы хотим, чтобы у потребителей был выбор и достаточная осведомленность», — уточнил Барсенас.
В Китае и Панаме AB InBev смогла заменить 20% пивного портфеля слабоалкогольными и безалкогольными напитками: за последние пять лет ассортимент этой категории удалось увеличить с 26 брендов до 42 — например, выпустить Hoegaarden Rose 0,0% и Jupiler 0,0%, а также более 80 сортов безалкогольного и слабоалкогольного пива и других алкогольных напитков.
Другой важной темой ВЭФ в Давосе стала экологическая безопасность. Барсенас заявил, что стремительный рост цен на энергоносители ускорит сроки окупаемости проектов по переводу производственных площадок на экологически чистую энергию.
AB InBev поставила перед собой цель добиться нулевых выбросов углерода по всей цепочке создания стоимости к 2040 году. Однако сейчас перед компанией стоит самая большая проблема — сократить так называемые выбросы третьего уровня, которые провоцируют сами потребители (например, выкидывая пивные банки и бутылки).
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться