Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Мы сбились с пути»: AB InBev отстает от плана по замещению 20% пива безалкогольными напитками

Пивоваренная компания AB InBev может не довести долю продаж безалкогольного и слабоалкогольного пива до 20% к 2025 году. Об этом заявил её директор по устойчивому развитию Эзги Барсенас на Всемирном экономическом форуме в Давосе.
На данный момент категория безалкогольного и слабоалкогольного пива составляет всего 6%. Прежде AB InBev поддержала инициативу Всемирной организации здравоохранения по сокращению объемов потребления алкоголя на 10% в каждой стране.
Эзги Барсенас заявил, что на данном этапе компания «сбилась с пути» из-за крупной сделки с SABMiller. По его словам, коммерческая стратегия AB InBev существенно поменялась c 2016 года. «Мы хотим, чтобы у потребителей был выбор и достаточная осведомленность», — уточнил Барсенас.
В Китае и Панаме AB InBev смогла заменить 20% пивного портфеля слабоалкогольными и безалкогольными напитками: за последние пять лет ассортимент этой категории удалось увеличить с 26 брендов до 42 — например, выпустить Hoegaarden Rose 0,0% и Jupiler 0,0%, а также более 80 сортов безалкогольного и слабоалкогольного пива и других алкогольных напитков.
Другой важной темой ВЭФ в Давосе стала экологическая безопасность. Барсенас заявил, что стремительный рост цен на энергоносители ускорит сроки окупаемости проектов по переводу производственных площадок на экологически чистую энергию.
AB InBev поставила перед собой цель добиться нулевых выбросов углерода по всей цепочке создания стоимости к 2040 году. Однако сейчас перед компанией стоит самая большая проблема — сократить так называемые выбросы третьего уровня, которые провоцируют сами потребители (например, выкидывая пивные банки и бутылки).
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться