RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Согласно предварительным данным BarthHaas Group, в 2019 году впервые за пять лет мировое производство пива выросло на 9 млн гектолитров и достигло 1,913 млрд гектолитров. Крупнейшими странами - производителями пива остались Китай, США, Бразилия, Мексика и Германия.
Ожидается, что финальная версия отчёта о мировом рынке хмеля с анализом данных за период до начала пандемии коронавируса будет опубликована в начала октября.
Объём произведенного в Европе пива практически не изменился. Тем не менее, Испания произвела на 1,2 млн гектолитров пива больше, а Германия и Польша потеряли 2 млн гектолитров и 1,1 млн гектолитров соответственно.
В Америке положительная динамика наблюдалась в Мексике (+ 4,4 млн гектолитров) и Бразилии (+ 3,4 млн гектолитров). А вот США, напротив, в 2019 году потеряли 3,6 млн гектолитров.
Китай сохранил за собой звание крупнейшего производителя пива в мире. В стране было произведено около 376 млн гектолитров пива. В 2019 году производство сократилось на 4,7 млн гектолитров, а годом ранее Поднебесная потеряла почти 60 млн гектолитров.
По данным BarthHaas, в целом Азия произвела в 2019 году на 6,8 млн гектолитров больше, чем в 2018 году, причем львиную часть прироста принесли Камбоджа (+ 5 млн гектолитров), Вьетнам (+ 3 млн гектолитров) и Таиланд (+ 2,4 млн гектолитров).
Однако статистические данные за 2019 год не дают возможности делать прогнозы на 2020 год, поскольку пандемия Covid-19 существенно повлияла на положение дел. В GlobalData предсказывают сокращение мирового рынка пива и сидра на 5% к концу года, а аналитики IWSR ожидают восстановления пивного рынка не ранее 2024 года.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться