Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКитайские производители пива сообщили о проблемах из-за роста цен на сырьё и упаковку

Крупнейшие китайские пивовары нарастили прибыль и увеличили продажи за 2021 год, но столкнулись с массовым подорожанием сырья и упаковки.
Пивоварня Tsingtao, второй по величине производитель пива в Китае, сообщила… о росте чистой прибыли на 43%, до 3,1 млрд юаней (486 млн долларов) благодаря повышению спроса на продукты из премиум-сегмента. Продажи пива Tsingtao выросли на 9%, до 30,1 млрд юаней (4,7 млрд долларов). Продажи напитков из мидл- и премиум-сегмента увеличились на 14% в натуральном выражении благодаря модернизации производства и запуску новых продуктов. Компания сосредоточится на дальнейших преобразованиях и в 2022 году.
Абсолютный лидер внутреннего рынка — China Resources Beer, известная своим брендом Snow, — также зафиксировала самые высокие показатели годового объема продаж и чистой прибыли с 2016 года.
Однако несмотря на успех крупнейших компаний новая волна коронавируса в Китае омрачила перспективы производителей. Шанхай, как основной потребительский центр, снова ввел карантинные меры: в окрестностях города закрылись рестораны, бары и кафе.
Генеральный директор CR Beer Хоу Сяохай отметил, что на производителей также давит рост цен на пшеницу и упаковочные материалы. Tsingtao уже пришлось снизить производственные затраты и оптимизировать производство, чтобы справиться с надвигающимся сырьевым дефицитом.
Рекордные объемы производства пива в Китае пришлись на 2013 год, но с тех пор они продолжают неуклонно снижаться. По данным Национального бюро статистики Китая, объем производства в 2021 году упал на 5% по сравнению с 2019 годом, но увеличился на 4% по сравнению с 2020 годом.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться