Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГлава Чувашии: включение других регионов в хмелеводство даст нам максимальный экономический эффект

Глава Чувашии Олег Николаев провёл ежегодную пресс-конференцию, на которой ответил на вопросы представителей СМИ, в том числе и о развитии хмелеводства в республике.
Николаев заявил, что республика будет работать над максимальным сохранением своей доли в производстве хмеля в России.
— Сегодня мы 90% хмеля производим. Будем делать всё, чтобы эта доля максимально сохранялась, но при этом другим регионам тоже будем помогать. Когда другие регионы будут включаться, у нас будет возможность получить максимальный экономический эффект. Мы планируем не только хмель производить — у нас есть задачи ещё производить технику, технологии, саженцы, продавать их другим регионам и за счёт этого получать экономический эффект.
Николаев напомнил, что Чувашия поставила перед собой задачу стать центром компетенций в производстве и переработке хмеля. При этом потенциал хмелеводства огромный: российскому рынку нужно 7-7,5 тыс. тонн хмеля в год, а сейчас Чувашия собирает 200 тонн, и ещё около 20 тонн получают другие регионы.
— Будем делать всё, чтобы максимально эту нишу занять и создать новые производственные площадки которые будут и нас обеспечивать, и другим регионам помогать это направление осваивать, — резюмировал глава республики.
В конце февраля президент России Владимир Путин посетил Чувашию и провёл совещание по вопросам социально-экономического развития республики. Олег Николаев рассказал президенту, что «Балтика», решившая сотрудничать с Чувашией по вопросам хмелеводства, не может получить доступ к мерам господдержки, так как принадлежит датской Carlsberg Group, хотя и находится под управлением Росимущества. Путин поручил Минфину проработать этот вопрос.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться