Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГлава BrewDog заявил, что IV квартал станет для компании решающим

Исполнительный директор BrewDog Джеймс Тейлор раскрыл ещё один факт, свидетельствующий о не самом лучшем финансовом состоянии пивоваренной компании: на фоне убытков было решено провести сокращения персонала.
В письме, разосланном сотрудникам BrewDog, глава компании объявил о принятии сложного решения о сокращении кадров. «Как многие из вас знают, мы работаем на сложном и быстро меняющемся рынке, и, чтобы обеспечить долгосрочный успех BrewDog, мы тщательно проанализировали нашу структуру, чтобы убедиться, что наша энергия и деньги идут в нужном направлении. В результате мы приняли сложное решение оптимизировать бизнес», — написал Джеймс Тейлор.
Глава компании уточнил, что сокращения прошли в нескольких подразделениях, однако не раскрыл, в каких именно, и сколько сотрудников было уволено. Он подчеркнул, что четвёртый квартал 2025 года станет для компании решающим.
«Мы знаем, что перемены могут внушать тревогу, и принять такое решение нам было нелегко, но мы уверены, что предпринятые шаги позволят нам упростить работу, сохранить фокус и продолжить двигаться вперёд. В перспективе четвёртый квартал будет для нас решающим, и у нас есть чёткий и сфокусированный бизнес-план для достижения наших целей», — написал Тейлор, добавив, что компании предстоит большая работа.
Ранее стало известно о закрытии амбициозного проекта под названием Lost Forest — «Потерянный лес». BrewDog планировала высадить 3 млн деревьев в Шотландском нагорье, однако посадка сначала была отложена, а затем стало известно, что почти половина из 500 тыс. саженцев погибли. Участок был продан британской компании Oxygen Conservation. В BrewDog заявили, что сделка позволит передать проект организации, которая специализируется на защите природы. Пивоварня подчеркнула, что не отказывается от стремления к углеродной нейтральности, но теперь хочет сфокусироваться на снижении выбросов по всей цепочке поставок.
По итогам 2024 года BrewDog осталась убыточной. Продажи компании за год выросли менее чем на 1%, до 357 млн фунтов. В июле 2025 года компания заявила о закрытии десяти собственных баров, в том числе первого её заведения в Абердине. Также стало известно, что за последние два года около 2000 заведений отказались от продажи пива BrewDog. В мае с поста исполнительного директора ушёл сооснователь компании Джеймс Уотт, а в конце августа об уходе из компании и из алкогольной отрасли в целом заявил второй сооснователь Мартин Дики, который решил сфокусироваться на развитии собственной фермы по выращиванию медицинского каннабиса.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться