
Пивоваренная компания BrewDog заявила о немедленном закрытии 10 баров в Британии, в том числе самого первого её бара в Абердине. Причиной закрытия называются «крайне сложные» условия, сложившиеся в индустрии общепита.
Кроме флагманского бара в Абердине, под закрытие попали три бара в Лондоне, а также заведения в Брайтоне, Данди, Лидсе, Оксфорде, Йорке и Шеффилде.
Исполнительный директор компании Джеймс Тейлор объяснил, что продолжать работу этих заведений стало невыгодно с коммерческой точки зрения. Это объясняется размером, местоположением и другими факторами — сделать их прибыльными было просто нереально, объяснил он. Тейлор подчеркнул, что закрытие — это не реакция на экономические сложности, а часть стратегии по обеспечению долгосрочного роста компании в сегменте баров.
Всего у BrewDog был 71 бар в Британии и около 100 в мире. Несмотря на расширение присутствия и рост отчётной выручки с 321 до 355 млн с 2022 по 2023 год, убыток до налогообложения также вырос с 30 до 59,2 млн. В 2024 году компании удалось вернуться к прибыли, однако размещение акций на бирже, о котором говорили уже несколько лет, пока откладывается — вместо этого компания сфокусируется на возвращении к стабильному росту и разумной финансовой дисциплине.
В BrewDog заявили, что в течение двух недель с персоналом закрываемых баров будут вести переговоры об условиях сокращения. Компания не уточняет, сколько именно людей остались без работы, но обещает найти максимальному количеству сотрудников новые позиции внутри компании.
В профсоюзе Unite BrewDog раскритиковали за то, что сотрудников предупредили всего за три дня до последнего дня работы — 26 июля. «Ещё одна компания не проявила ни малейшего уважения к базовому трудовому законодательству, не говоря уже о благополучии сотрудников», — заявили в профсоюзе, пообещав оказать поддержку в оспаривании увольнения.
Закрытие баров BrewDog стало ещё одним признаком масштабного кризиса в британской индустрии общепита. Практически одновременно о банкротстве объявила сеть отелей и пабов Oakman Inns: после закрытия шести заведений без работы осталось 159 человек. Всего, по данным компании Altus Group, в 2024 году в Англии и Уэльсе закрылось более 400 пабов. Впервые их общее количество опустилось ниже 39 тысяч. Всего с 2000 года Британия потеряла более 15 тысяч пабов.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться