Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Экспорт алкогольной продукции из Ирландии в 2020 году сократился в стоимостном выражении на 19%, до 1,3 млрд евро. Аналогичное снижение было отмечено на фоне мирового финансового кризиса 2008 года.
Поставки пива сократились на 17%, до 254 млн евро. Снижение связано с закрытием ресторанов и баров на ключевых экспортных рынках. Снижение поставок в США составило 42%, в Европу — 20%, в Соединённое Королевство — 7% (в том числе в Северную Ирландию — на 14%). Поставки в Африку снизились на 13% в связи с полным запретом на продажу алкоголя в ЮАР и Кении.
Однако агенство Bord Bia, занимающееся продвижением ирландских напитков и продуктов за рубежом, рассчитывает, что в 2021 году рынок крафтового пива вернётся к росту и продолжит расти в средне- и долгосрочной перспективе. Драйверами роста станут возвращение баров к работе и расширение присутствия крафтового пива в розничной торговле.
На 26% сократились экспортные поставки ирландского виски, на 14% — сливочных ликёров. Дополнительное влияние на сокращение объёмов их поставок, кроме пандемии, оказали пошлины, вводимые в США, и Брексит. Клиенты в США и Британии в 2019 году увеличили объёмы закупок, поэтому в 2020 году в этих странах уже были большие запасы ирландских напитков.
Что касается Евросоюза, то поставки ирландского алкоголя сократились почти во все страны, кроме Швеции, где заведения общепита работали большую часть 2020 года, и Нидерландов (это крупный транспортный хаб, поэтому, возможно, страна не являлась конечной точкой поставки).
Ирландские поставщики алкоголя стремятся диверсифицировать клиентскую базу, чтобы снизить зависимость от британского рынка. Выросли поставки в Китай и Южную Корею (на 7% и 30% соответственно), потому что экономики этих стран меньше пострадали из-за пандемии. Поставки в Японию, Вьетнам и Сингапур снизились на двухзначные показатели.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться