Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Законы
← Обратно к новостямАссоциация пивоваров ЮАР предупредила, что продление запрета продажи алкоголя нанесёт неисчислимый ущерб экономике

Ассоциация пивоваров Южной Африки (BASA) предупредила, что малые пивоварни не переживут продление полного запрета продажи алкоголя.
Перед Новым годом президент страны Сирил Рамафоса в третий раз с начала пандемии полностью запретил продажу алкоголя. Запрет обосновывается необходимостью ограничить сбор больших компаний, а также разгрузить больницы, снизив число ДТП и других травм, связанных с потреблением алкоголя. 11 января было объявлено о сохранении запрета как минимум до 15 февраля.
Глава ассоциации пивоваров Патрисия Пиллей заявила, что уже 30% южноафриканских пивоварен закрылись навсегда, 165 тысяч человек в пивоваренной и смежных отраслях остались без работы.
— Продление запрета на продажу алкоголя разрушит многие предприятия, которые ещё остаются на плаву, и нанесёт неисчислимый экономический ущерб отрасли в целом и 415 тысячам человек, которые в ней зарабатывают себе на жизнь. Мы понимаем, что пандемия оказывает огромное давление на систему здравоохранения, но нельзя пытаться ослабить его за счёт лишения людей средств к существованию.
Она подчеркнула, что легальный пивоваренный рынок может никогда не восстановиться после ограничений.
— Ещё до пандемии, по оценкам ВОЗ, нелегальный алкоголь занимал четверть рынка ЮАР. Мы уверены, что объём контрафактной торговли только увеличится. Кроме того, что контрафактный алкоголь связан с криминалом, нелегальная и нерегулируемая торговля алкоголем увеличивает риски для здоровья. Потребление суррогатов может привести к слепоте, повреждению печени и даже смерти, — продолжила Пиллей. — Мы требуем организовать срочную встречу с президентом и министрами, чтобы нам рассказали, чем обосновывается сохранение запрета. Мы снова внесём свои предложения о разрешении умеренного и ответственного потребления алкоголя, а также вновь потребуем возобновления продажи алкоголя в магазинах в рамках существующего комендантского часа, ограничений на собрания и массовые мероприятия.
Кроме того, BASA продолжит следить, чтобы бизнес соблюдал меры безопасности.
— Мы уже отправили 50 тысяч информационных плакатов своим клиентам и следуем политике нулевой толерантности к нарушениям. Если торговая точка не соблюдает меры безопасности, мы прекращаем поставки продукции.
— Новость о продлении запрета на продажу алкоголя для многих малых и крафтовых пивоваров прозвучала как погребальный звон. Очень жаль, что правительство приняло такое решение без консультаций и размышлений о положении дел. Однако мы продолжим переговоры с властями и будем искать способы снизить ущерб для занятых в отрасли людей, — сказала Патрисия Пиллей.
Ранее южноафриканское подразделение Anheuser-Busch InBev заявило, что оспорит в суде запрет на продажу алкоголя в стране — он, по мнению пивоваров, является неконституционным и ограничивает права граждан ЮАР, в том числе право на свободу торговли, человеческое достоинство, неприкосновенность частной жизни.
Южноафриканская ассоциация владельцев брендов крепкого алкоголя, в которую входят такие компании, как Distell, Diageo, Pernod Ricard, потребовала отменить для них уплату акцизов на срок, пока продажа алкоголя запрещена.
Власти страны уже признали, что из-за запрета легальной продажи алкоголя значительно возрос оборот контрафакта — его стали покупать даже те потребители, которые раньше приобретали легальную продукцию. Участились случаи отравления суррогатным алкоголем. На то, чтобы очистить рынок от последствий ограничений, могут уйти годы.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться