Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямConstellation Brands пересмотрела планы по развитию Ballast Point

Компания Constellation Brands сообщила о сокращении инвестиций в крафтовое пивоварение: она решила закрыть две производственные площадки принадлежащей ей пивоварни Ballast Point.
Constellation Brands купила Ballast Point в 2015 году за 1 млрд долларов на волне крафтовой лихорадки. Это, вероятно, рекордная сумма для сделок по покупке крафтовых пивоварен: возможно, близка к этому была стоимость Lagunitas Brewing Co., купленной Heineken, но там точная сумма сделки не называется. Сегодня покупки не прекратились (та же Constellation в прошлом году приобрела Four Corners Brewing), но порядок цен стал значительно ниже.
Constellation решила закрыть две новых площадки Ballast Point — пивоварню в Сан-Диего и брюпаб в Темекуле. Также были отменены планы по открытию брюпаба в Сан-Франциско. Таким образом у пивоварни останется семь площадок — считая новые пивоварни в Чикаго и в Диснейленде.
Некоторое время назад Constellation сообщила о снижении рыночной стоимости торговых марок Ballast Point на 108 млн долларов (в июне 2017 года стоимость была снижена ещё на 87 млн). признавая таким образом, что в своё время переплатила за пивоварню.
В компании сообщили, что решение о закрытии площадок было принято в результате пересмотра структуры расходов в соответствии с последними трендами крафтовой отрасли. Constellation не сообщает, сколько человек останется без работы, но уверяет, что всем им помогут найти новые места – внутри компании или вне её.
В 2014-2015 году Ballast Point нарастила продажи более чем вдвое, но в 2016-м её рост замедлился, а в 2017-м продажи пошли на спад, который продолжился в 2018-м.
Одновременно Constellation Brands объявила о приобретении миноритарной доли в Mezcal El Silencio, производителе крафтового мескаля. Рынок мескаля в США в последние годы экспоненциально растёт, и, по оценкам аналитиков, этот рост продолжится. Это лишь одно из серии недавних приобретений Constellation на рынке крепкого алкоголя.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться