Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямConstellation Brands купила долю в производителе крафтового виски Black Button Distilling

После неудачного подхода к приобретению Brown-Forman, компании-владельца Jack Daniels, в 2017 году, Constellation Brands приобрела миноритарную долю в компании-производителе крафтовых крепких алкогольных напитков Black Button Distilling (Рочестер, штат Нью-Йорк).
Как и в прошлом году, когда Constellation приобрела миноритарные доли в двух алкогольных компаниях — Copper & Kings American Brandy Co и The Real McCoy Rum, — инвестиционные вложения были сделаны через группу венчурного капитала Constellation Ventures без разглашения условий сделки.
Black Button по-прежнему будет управлять процессами производства и продажи своих отмеченных наградами спиртных напитков, таких как виски Straight Bourbon, Citrus Forward Gin, сезонный Lilac Gin и Bespoke Bourbon Cream.
Black Button — первая в Рочестере крафтовая вискикурня со времен Сухого закона. Она была основана в 2012 году предпринимателем в четвертом поколении Джейсоном Барреттом. Менее чем через два года Black Button Distilling открыла дегустационный зал и розничный магазин, предлагая клиентам попробовать не только классические напитки, но и крафтовые коктейли. Все напитки производятся из зерна, выращенного в штате Нью-Йорк.
Продажи выросли более чем втрое с 2014 года, а в 2017 году Black Button расширилась и открыла дегустационный зал и алкогольный магазин в Буффало, штат Нью-Йорк. Black Button Distilling завоевала большое количество наград, в том числе вошла в топ-10 лучших крафтовых винокурен по версии USA TODAY, получила серебряную медаль от TheFiftyBest.com за виски Straight Bourbon в категории «Лучший бурбон» в 2018 году и заняла первую строчку в списке Next Great Consumer Brands в 2016 году по версии NASDAQ.
— Мы уверены, что для дальнейшего увеличения темпов роста, мы созрели для того, чтобы найти финансового партнера. Но нам не нужен просто финансовый партнер. Нам бы хотелось, чтобы им оказался тот, кто понимает наш бизнес, нашу культуру и наши цели. И мы нашли такого прямо у себя под носом. Constellation разделяет нашу любовь к западному Нью-Йорку, и они также привязаны к сельскохозяйственным корням, которые так важны и для Black Button. Это партнерство отлично подходит для наших сотрудников, наших собственников, наших фермеров и наших потребителей, потому что вместе мы сможем произвести больше замечательных продуктов для нашего общества, — прокомментировал сделку Барретт.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться