Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямConstellation Brands договорилась с властями Мексики о месте строительства скандального завода

Власти Мексики договорились с американской пивоваренной компанией Constellation Brands о том, где расположится её новый завод. Об этом президент страны Андрес Мануэль Лопес Обрадор заявил на пресс-конференции 28 мая.
Лопес Обрадор сообщил о достижении договорённости между правительством и пивоваренной компанией, в рамках которой завод будет построен на юго-востоке страны, где достаточно воды. Однако президент воздержался от дальнейших комментариев о том, где именно расположится предприятие.
В начале 2021 года министерство природных ресурсов и окружающей среды Мексики обязало компанию Constellation Brands в двухгодичный срок разобрать почти достроенный пивоваренный завод в Мехикали. Инвестиции в завод должны были составить 1,5 млрд долларов, а его мощность — 100 млн декалитров пива в год. Президент Лопес Обрадор потребовал остановить стройку по итогам референдума, на котором большинство местных жителей проголосовали против размещения пивзавода в этом засушливом регионе. Весной 2021 года глава страны выступил против производства пива и молока в засушливых северных районах Мексики.
Сообщалось, что Constellation Brands хотела бы перенести завод из Мехикали в другое место в пределах того же пограничного с США штата Нижняя Калифорния, на побережье, где для производства пива можно будет использовать опреснённую морскую воду. А расположение завода на юге не устраивает компанию тем, что оттуда слишком далеко до американской границы — Constellation Brands варит в Мексике пиво под брендами Corona и Modelo для экспорта в США.
Мексика — крупнейший экспортёр пива в мире — по итогам 2020 года сократила поставки за рубеж на 6,2%. Это первое за десятилетие снижение объёма экспорта пива из Мексики: последний раз сокращение экспорта — на 0,02% в стоимостном выражении и на 18,8% в объёмном — было отмечено в 2009 году.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться