Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПрезидент Мексики потребовал не варить пиво в засушливых районах

Президент Мексики Андрес Мануэль Лопес Обрадор выступил против производства пива и молока в северных, засушливых районах страны.
— Как можно строить пивоваренные заводы на севере? Как производить пиво для экспорта? Что мы экспортируем? Воду! Но у нас нет воды на севере, — заявил президент, выступая на церемонии открытия ирригационных сооружений в районе Куатро-Сьенегас, известном своими живописными озёрами.
Президент заявил, что уникальную экосистему этого региона ставит под угрозу и молочное скотоводство, требующее много воды.
— Молоко — это, по сути, вода, — заявил Лопес Обрадор. — Почему бы не использовать воду на юге и юго-востоке, где её так много, что случаются наводнения?
Мексика — крупнейший экспортёр пива в мире, стоимость зарубежных поставок оценивается в 4,6 млрд долларов, а основным клиентом являются США.
В начале 2021 года министерство природных ресурсов и окружающей среды Мексики обязало компанию Constellation Brands в двухгодичный срок разобрать почти достроенный пивоваренный завод в Мехикали. Президент Лопес Обрадор потребовал остановить стройку по итогам референдума, на котором большинство местных жителей проголосовали против размещения пивзавода в этом засушливом регионе. Дальнейшая судьба предприятия Constellation Brands остаётся неясной: сообщалось, что компания рассматривает перенос завода из Мехикали в другое место в пределах того же пограничного с США штата Нижняя Калифорния — на побережье, где для производства пива можно будет использовать опреснённую морскую воду. Это решение поддерживают власти Нижней Калифорнии, желающие удержать в своём штате крупного инвестора, планирующего создать 750 новых рабочих мест. Предлагаемое президентом Мексики размещение завода на юге, в штате Табаско, не устраивает Constellation Brands, так как она варит пиво под брендами Corona и Modelo для экспорта в США. От Табаско до границы более 3000 км, в то время как Мехикали находится у самой американской границы.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться