Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямConstellation Brands дали два года, чтобы разобрать почти достроенный завод в Мексике

Министерство природных ресурсов и окружающей среды Мексики обязало компанию Constellation Brands в двухгодичный срок разобрать почти достроенный пивоваренный завод в Мехикали.
Такое решение было принято на основании прошедшего в марте 2020 года референдума, 76,1% участников которого проголосовали против размещения крупного пивзавода в Мехикали. После референдума президент Мексики Андрес Мануэль Лопес Обрадор потребовал остановить стройку, хотя к тому моменту Constellation Brands уже инвестировала 900 млн долларов США. «Нужно уважать решение людей», — заявил президент.
О строительстве завода стоимостью 1,5 млрд долларов США и мощностью 100 млн декалитров пива в год было объявлено в 2016 году. Местные жители начали протестовать против размещения предприятия в этом засушливом регионе — они опасаются, что завод будет использовать слишком много воды. При этом правительство вложило в проект 500 млн песо (26 млн долларов США), хотя сооружение необходимых региону ирригационных систем уже много лет откладывается.
Министерство природных ресурсов и окружающей среды будет контролировать процесс разборки завода и восстановления окружающей среды. Первая фаза начнётся 18 марта.
Дальнейшая судьба предприятия Constellation Brands остаётся неясной: сообщалось, что компания рассматривает перенос завода из Мехикали в другое место в пределах того же пограничного с США штата Нижняя Калифорния — на побережье, где для производства пива можно будет использовать опреснённую морскую воду. Это решение поддерживают власти Нижней Калифорнии, желающие удержать в своём штате крупного инвестора, планирующего создать 750 новых рабочих мест. Президент Мексики предлагает перенести завод на юг, в штат Табаско, где воды в избытке. Но для Constellation Brands это не идеальное расположение, так как она варит пиво под брендами Corona и Modelo для экспорта в США. От Табаско до границы более 3000 км, в то время как Мехикали находится у самой американской границы.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться