Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBoston Beer увеличила в короновирусный год прибыль на 74,4%

«Тинькоф.Журнал» опубликовал свою оценку инвестиционной привлекательности известной американской пивоварни Boston Beer. Profibeer выделил наиболее интересные цифры из материала.
Boston Beer производит в основном, как не сложно догадаться, пиво, а также холодный чай с алкоголем, сидр и другие спиртные напитки. В 2019 году 11% от всех продаж компании приходилось на продажи пива в кегах для баров и ресторанов, в 2020 году — всего 3%. Однако выручка Boston Beer выросла за минувший год на 38,9%, а прибыль — на 74,4%.
Основная часть продукции продается в Америке и только 4% в других странах. Интересно, что в четвертом квартале 2020 года прибыль компании увеличилась в 2,5 раза по сравнению с тем же периодом 2019 года. Это объясняется тем, что американцы значительно снизили траты на всё, кроме еды и алкоголя.
Сегодня компания стоит 13 млрд долларов. И это даёт возможность говорить о её покупке Anheuser-Busch или Molson Coors Beverage, которые сейчас занимают 70% рынка. Но есть и вероятность того, что компания сама решит расширяться и начнет покупать мелкие крафтовые пивоварни.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться