Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБезалкогольная Athletic Brewing вошла в топ самых быстрорастущих компаний Америки по версии Financial Times

Безалкогольная пивоварня Athletic Brewing Company заняла четвёртое место в рейтинге Financial Times-Statista, основанном на росте выручки в период с 2018 по 2021 год.
По данным рейтинга, абсолютный рост выручки Athletic Brewing составил 14 780%, а совокупный среднегодовой рост — 430%. По итогам 2018 года выручка основанной в 2017 году компании составляла только 0,3 млн долларов, а по итогам 2021 — уже 37,2 млн долларов. В 2021 году в компании работали 185 человек.
В рейтинг вошли 500 компаний из стран Северной и Южной Америки. Athletic Brewing заняла самое высокое место среди компаний из сектора продуктов питания и напитков и стала единственной пивоварней в рейтинге. Лидером рейтинга стала чикагская компания CDL 1000, предлагающая программное обеспечение для логистики. Её среднегодовой рост выручки составил 721%. В целом на IT-индустрию пришлось 27% участников рейтинга.
Основатель пивоварни Athletic Brewing Билл Шуфельт, бывший трейдер с Уолл-стрит, рассказывает, что решил заняться производством безалкогольного пива, чтобы сделать этот напиток вкусным и стильным:
— Безалкогольное пиво всегда сидело на скамейке запасных. Оно всегда связывалось с чем-то негативным — проблемами с законом или со здоровьем, с религиозными соображениями. А мы решили перевернуть ситуацию.
Кроме того, Шуфельт и пивовар Джон Уокер решили, что высокая калорийность пива не сочетается со стилем жизни спортсменов и заботящихся о здоровье потребителей. Найдя свою потребительскую нишу — от гиков, которые любят при помощи гаджетов отслеживать сон и циклы сна, до ультрамарафонцев, — пивоварня заняла уже 55% рынка крафтового безалкогольного пива.
— Если бы мы попробовали начать революцию пять лет назад, думаю, общество было бы ещё не готово. А если бы на пять лет позже, на рынке бы уже закрепились крупные компании, — поясняет Шуфельт.
Ранее Athletic Brewing заняла 26-место в рейтинге самых быстрорастущих частных компаний США по версии журнала Inc. и вошла в число 100 самых влиятельных компаний по версии TIME. Среди инвесторов компании — Keurig Dr Pepper, занимающаяся производством напитков и кофемашин.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться