Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Балтика» расширит сотрудничество с фермерами Новосибирской области

Руководство завода «Балтика-Новосибирск» встретилось с представителями минсельхоза Новосибирской области и Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов Новосибирской области (АККОН).
Участники встречи обсудили вопросы сотрудничества компании с местными производителями пивоваренного ячменя. Климатические условия в Новосибирской области позволяют выращивать пивоваренный ячмень в объемах, полностью удовлетворяющих потребности завода. Развитие агропрограммы компании при поддержке областного минсельхоза позволит сельхозпроизводителям региона выращивать зерновые культуры с гарантией их реализации.
«Балтика» реализует аграрную программу в 14 регионах России. Более 300 тысяч тонн пивоваренного ячменя вырастили для компании партнерские фермерские хозяйства и агрохолдинги в 2022 году. Опыт работы с фермерами Новосибирской области у компании есть, и сотрудничество планируется развивать.
— Многие годы мы обеспечиваем заводы компании российским пивоваренным ячменем и контролируем качество сырья. Мы предоставляем нашим фермерам оптимально подобранный семенной фонд, новые технологии, инновационные методы мониторинга и консультационную поддержку наших экспертов. Это помогает добиваться высокого качества урожая: в 2022 году средняя урожайность ячменя составляет более 46 ц/га, что вдвое выше показателя первых лет работы агропрограммы. Это также выше, чем средний показатель по России — 31,8 ц/га, — рассказал директор по пивопроизводству и агропроектам «Балтики» Игорь Матвеев.
— Мы стараемся оказывать поддержку фермерам на протяжении всего сезона. И они, со своей стороны, очень внимательно относятся к рекомендациям по технологиям обработки почв, необходимым удобрениям и средствам защиты растений — для пивоваренного ячменя это крайне важно, — добавил руководитель группы управления агропроектами Владимир Сухонин.
В ходе встречи были достигнуты договоренности о сотрудничестве компании с региональными фермерами и запланированы мероприятия, направленные на дальнейшее развитие производства пивоваренного ячменя.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться