Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАПП: российские заводы Carlsberg, Heineken и AB InBev Efes продолжают свою работу

Исполнительный директор АПП Вячеслав Мамонтов рассказал, как в условиях кризиса будут работать Carlsberg Group, Heineken и AB InBev Efes, которые совокупно производят 70% пива в России. Мамонтов напомнил, что Carlsberg и Heineken только прекратили экспорт в Россию, а местные предприятия, принадлежащие им, продолжат работу. «Балтика», входящая в Carlsberg, будет по-прежнему выпускать российские бренды пива, а Heineken и дальше будет производить «Охоту» и «Трех медведей».
— Все компании объявили, что их российские производства продолжают работу в России, хотя часть игроков будут работать с некоторыми ограничениями, — отметил Вячеслав Мамонтов.
По его словам, точных прогнозов относительно роста цен пока быть не может. Сейчас не известно, каким будет общий уровень инфляции, сохранится ли у предприятий возможность обслуживать свое импортное оборудование и получится ли бесперебойно обеспечивать заводы сырьем.
— Одним из преимуществ российской пивоваренной отрасли остается то, что цепочки поставок компаний в большой степени локализованы. Кроме того, члены АПП сами являются крупными производителями сырья. В частности, в рамках своих агропроектов они выпускают более 50% российского солода, — рассуждает Вячеслав Мамонтов.
Также сейчас многое зависит от действий государства — а именно, от того, насколько оно ослабит регуляторное давление:
— Мы предлагаем заморозить ставку акциза на алкоголь таким образом, чтобы в период 2023-2025 годах она оставалась на уровне 2022 года. Это нужно, чтобы не допустить резкого сокращения рынка.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться