Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики: цены на солодовенный ячмень вернулись к росту

Несмотря на нехватку осадков в отдельных районах Европы и Австралии, в целом ситуация с посевами ячменя улучшается, отмечают аналитики RMI Analytics в своём свежем отчёте.
В целом прогноз урожая на 2025 год повышен на 0,3 млн тонн, до 144,1 млн тонн.
Аналитики отмечают, что ситуация в Испании, Италии и Центральной Европе неплохая. Однако в некоторых регионах, где выращивают значительное количество солодовенного ячменя, существует риск засухи (в частности, во Франции). В Северной Америке ситуация по мере продолжения посевов развивается позитивно. В Австралии посевы ячменя могут увеличиться на фоне переключения фермеров с рапса на ячмень.
Что касается Южной Америки, посеву ячменя мешают обильные осадки, которые привели к затоплению в некоторых регионах. Также на объём урожая может повлиять сильная конкуренция со стороны пшеницы. На фоне этого аналитики сократили прогноз объёма урожая в Аргентине до 4,7 млн тонн.
Ключевым для объёма и качества урожая в Европе станет ближайший месяц, поэтому аналитики очень внимательно изучают погодные условия. Ситуация серьёзно повлияет на мировые цены на солодовенный ячмень, так как Европа является ключевым для этого рынка регионом. После долговременного снижения цены на солодовенный ячмень уже начали расти.
Хотя времени до сбора урожая ещё достаточно, и синоптики прогнозируют осадки и в Европе, и в Австралии, этот рост цен говорит о высокой чувствительности спроса и предложения. Атмосфера на рынке может быстро измениться, если выпадут обильные дожди, а вот если их не будет, цены могут стать ещё более волатильными, несмотря на невысокий в настоящее время спрос. На фоне низкого спроса качественный ячмень стал перетекать в сегмент кормового.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться